在普通人眼里，腐肉是不能吃的，但在四川某地，腐肉是专门用来招待贵宾的。这些腐烂的猪肉寿命非常长，有些甚至在房梁上挂了53年。
专门用来招待贵宾的烂猪肉。
那么，这些臭猪肉到底是什么？这肉真的可以吃吗？
著名的四川“臭猪肉”
臭猪肉又称老猪肉或老猪肉，是四川省雅江县、道孚县的著名特色食品。
不仅外表看起来很“脏”，而且味道很浓，老远就能闻到，让人皱眉屏息。正因如此，很多尝过臭猪肉味道的人都说比臭豆腐好吃多了，简直是直击天灵盖。
两个味道一样~
但别看这烂猪肉的外表和臭味，在当地人心中却是非常珍贵的美味，通常只用来招待尊贵的客人。感情或者关系不到位，就吃不下去。
一般把臭猪肉直接挂在主人家厨房的房梁上，一挂就是几十年。这期间不做任何清洁工作，猪即使裹上浓浓的烟油也会变“黑”。
值得一提的是，一只普通的熏猪要想变成“烂猪肉”，还需要培育一定年限，至少十年。挂的时间越长，质量越高。当然，闻起来更难以形容。
猪挂在梁上的时间越长，质量越高~
说到这里，很多人可能不理解为什么好的猪肉要先臭了再吃。这不是浪费吗？
其实臭猪肉的诞生可以追溯到上个世纪的战争。当时，为了防备战争，人们倾向于提前储备一些食物，其中耐用的烟熏制品最受欢迎。
在战争年代，烟熏产品是最受欢迎的。
所以人们会把整只猪特别对待，然后挂在家里的房梁上或者村子里的塔上，缺衣少食的时候拿出来吃。
也正因为如此，现在四川雅江扎坝的人，吃的烂猪肉少了一点。即使有人出高价买，当地人也不愿意卖。只有当贵宾来访时，他们才会剪下一些来招待客人。
客人有机会品尝一下~
所以，你能把一头猪挂在横梁上就能得到腐烂的猪肉吗？这种猪肉是怎么做的？
和烹饪都很讲究。
猪肉保存50年以上不容易，所以人们花很多时间制作。
首先，要选择一只合适的猪，肥肉厚是必须的。
猪的挑选是有讲究的~
选好猪之后，接下来就是“杀猪”了。
与普通杀猪方法不同的是，扎坝人会把绳子套在猪的脖子上，然后勒死。在这种情况下，猪的血不会流失。然后，他们会在猪的胸部、腹部或肛门做一个切口，取出它所有的内脏。
完成这项工作后，人们会把青稞、圆根叶、谷物、草药和其他东西塞进去，直到装满为止。说到这里，可能很多人会意识到，这其实和古埃及制作“木乃伊”的过程差不多，目的都是为了防止肉腐烂。
把猪的内脏填满。
在确定猪的内部已经塞满了这些东西之后，收尾工作就开始了。
首先要用线把开好的洞缝好，然后在缝的地方涂上火塘灰加水调成的糊来封口。当然，猪的七窍除了封住开口，还要用炉灰和红粘土封住，保证猪的内部不会接触到“空气”。
堵住猪的七窍。
最后是“埋猪”。把封好的猪放在室内挖好的坑里，用厨房灰完全盖住，然后“埋”起来。一般来说，需要埋一到两年才能取出。要拿出来的时候，涂点污泥，挂在房梁上。时间越长，味道越好。
值得一提的是，除了制作精美，臭猪肉的食用也是有讲究的。一般人们不会直接把猪放下来分尸，而是挂在房屋的横梁上，随身带着，必要时用刀砍下来。
据当地人介绍，臭猪肉不仅可以生吃，还可以用来炒菜或做汤，其中做汤是最好的选择，因为在炖的过程中，汤会呈现乳白色，味道鲜美。
汤是首选。
虽然卤肉的颜色变了，味道还是一言难尽，但当地人很享受这种特殊的口感和味道，甚至把它当成滋补的上品。
可见房梁上挂了53年的烂猪肉确实是可以食用的。至于能不能治病，当地人对此深信不疑，但从科学角度来说，腐肉并没有那么神奇的功效。
当然，有些人可能会认为，经过这么长时间，这种猪肉没有滋生任何其他细菌。
其实这主要是因为人们塞进去的五谷杂粮。谷物在猪体内发酵时，可以产生大量的乳酸菌。这些乳酸菌对其他细菌有独特的抑制作用，可以保证猪肉存放多年不腐烂。
乳酸菌的生产工艺
除此之外，据当地人描述，由于青稞等谷物被塞入猪体内，腐烂的猪肉会品尝到一种独特的香味，咀嚼久了甚至会尝到“酒香”，能带来丰富的味蕾体验。
但需要注意的是，大家可以好奇的早点尝试，但还是不要吃太多，因为熏制品对人体有害，有很强的致癌性。